Биоцель 200,400 (Клетчатка пшеничная) (продам)
Биоцель 200,400 (Клетчатка пшеничная)Биоцель – натуральная пшеничная клетчатка, состоящая из 97% балластных веществ (пищевых волокон), имеющая большое значение с точки зрения биологической ценности. Биоцель служит для обогащения продуктов питания балластными веществами, тем самым уменьшая калорийность пищи, она не ферментируется микроорганизмами кишечной флоры и не расщепляется в тонком кишечнике. Кроме того, Биоцель связывает холестерин и выводит шлаки из организма.
Натуральные пищевые пшеничные волокна Биоцель предназначены для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве мясных продуктов с целью стабилизации органолептических и технологических характеристик мясных продуктов. Натуральные пшеничные волокна Биоцель обладают высокими водосвязывающими и эмульгирующими свойствами.
Натуральные пищевые волокна «Биоцель» предназначены для использования при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясных продуктов:
· вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов;
· полукопченых и варено-копченых колбас;
· реструктурированных ветчин (вырабатываемых на мешалках или массажерах);
· рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фарша пельменей и др.);
· паштетов.
Использование Биоцель в технологии мясных продуктов способствует:
· при производстве колбасных изделий, реструктурированных ветчин и паштетов;
· улучшению консистенции, сочности и товарного вида готового продукта;
· стабилизации и повышению устойчивости фаршевых эмульсий;
· снижению риска образования бульонно-жировых отеков;
· улучшению снятия оболочки — для колбас, вырабатываемых в проницаемых оболочках;
· при производстве полуфабрикатов;
· стабилизации и повышению устойчивости фаршевых систем;
· предотвращению отсекания жира на рабочих органах оборудования при составлении фарша;
· снижению процента ужарки (котлеты, и помогает стабилизации «комочка» пельменей);
· сохранению сочности полуфабрикатов при термической обработке;
· сохранению текстуры мясных продуктов, подвергаемых замораживанию;
· улучшению органолептических показателей рубленых мясных и рыбных полуфабрикатов.
