Камедь конжака 36000 (Е425) (продам)
Камедь конжака 36000 (Е425)Конжаковая камедь Е425 технологические функции: загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для таблетирования.
Синонимы - конжаковая камедь, Е425, коньячная камедь, конжаковыйглюкоманнан, коньяковая мука, конжак; англ. konjacgum, konjakflour; нем. Konjakmehl, Konjakgummi, Glukomannaneaus der Konjakpflanze; фр. gomme de konjak, farine de konjak.
Конжаковая камедь Е425 диспергируется в холодной и горячей воде с образованием высоковязких растворов с рН 4,0…7,0. Растворимость возрастает при нагревании и перемешивании. Лёгкое подщелачивание раствора приводит к образованию термостойкого геля, устойчивого к плавлению даже при продолжительном нагревании.
Камедь конжака
Е425 применяется для производства
стеклянной лапши и других продуктов юго-восточной кухни в качестве связующего.
По своим загущающим и желирующим свойствам конжаковая камедь находится между
гуаровой и ксантановой. Она широко применяется в фармацевтической
промышленности в препаратах для похудания и регулировании стула, в качестве
связующего в таблетках.
Камедь конжака может применяться как
загуститель, гелеобразователь, текстуратор и связующее вещество в кондитерских
изделиях. Ее можно использовать как заменитель жиров в обезжиренных и
низкожирных мясных продуктах. Конжак помогает создавать нужную текстуру
пудингов, напитков, желе, йогуртов.
