Додати оголошення
Головна  >  Товари  >  Продукти харчування  >  М'ясо, птиця, м'ясопродукти  >  Трансглютаминаза Enzim - Фермент пищевой

   Трансглютаминаза Enzim - Фермент пищевой  (продам)

Ціна: 950 грн.
Автор: Энзим Алёна  ( 23.03.2018)
Підприємство: ЭНЗИМ
Місцезнаходження: вулиця Гоголя, 30, Винница, Винницкая область
Дата публікації: 18.10.2021

Трансглютаминаза (ТГ) ENZIM - фермент, органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов, благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярное перекрестное сшивание белковых молекул, что позитивно влияет на текстуру продукта.


В мясной промышленности, фермент Трансглютаминаза, является альтернативой использованию структурообразующих пищевых добавок, способствует гелеобразованию в мясных продуктах. В результате тепловой обработки продукта, происходит полная инактивация фермента, поэтому использование его в качестве вспомогательных средств не требует какого-либо опубликования.


При производстве вареных колбасных изделий, копченых колбас, Трансглютаминаза оказывает положительное влияние на структурно-механические характеристики, значительно повышая плотность и консистенцию колбас, улучшает нарезаемость готового продукта, уменьшает степень синерезиса при хранении продукции.


Ферментная активность препарата - 100 ед/г и 1000 ед/г


Завод ферментных препаратов (г.Ладыжин, Украина)


Купить у производителя:

+38 (067) 582 33 22
+38 (095) 582 33 22
+38 (098) 900 900 3
+38 (044) 499 88 01


https://ferment.enzim.biz


Реклама

Оголошення із рубрики "Мясо, птица, мясопродукты"переглянути все
Філе бройлера,ММО
Мясопереробний комплекс пропонує продукцію власного виробництва: ММО куряче заморожене,шкіра бройлер
Продам жир обвалочний
Продам жир обвалочний в наявності 10тонн
Продам мясопродукти
Фарші курячі ММО KRAKTOL (Польща) MITMAR
Корейка свиная без кости
Производственное предприятие на постоянной основе реализует корейку свиную без кости зам
свинина
Продаємо з власного виробництва на постійній основі свинину 2 кат беконну "ландрас" охол