Мука соевая "Соянта 200" (продам)
Мука соевая "Соянта 200"Продам Мука соевая обезжиренная дезодорированная «Соянта-200» производится из отборных семян. Сортовой набор сои не подвержен генетической модификации. Использование современных технологий, а также тщательный контроль на всех стадиях производства позволяют гарантировать высокое качество продукта.
Основные преимущества:
повышение выхода готового продукта;
снижение себестоимости готового продукта;
стабилизация эмульсии и улучшение текстуры продукта;
обогащение продукта белком и уменьшение содержания холестерина.
Область применения. Соевые протеины имеют широкий круг функциональных свойств. Поэтому обезжиренная соевая мука «Соянта-200» может быть использована при производстве следующих продуктов:
Мясоперерабатывающая промышленность. Соевая мука обладает возможностью образовывать устойчивые водожировые эмульсии и используется при производстве различных видов колбас (вареных, полукопченых и пр.), сосисок и сарделек, фарша и других рубленных полуфабрикатов, паштетов (печеночных, мясных, куриных и пр.), как функциональный компонент вместо дорогих соевых концентратов и еще более дорогостоящих изолятов. При применении муки в количестве от 2% возможно получение того же функционального эффекта (связывание воды и жира, эмульгирование, улучшение консистенции мясных продуктов) как, например, при использовании 1,6-1,8% соевого концентрата или 1,4-1,6% соевого изолята. Совместное использование соевой муки «Соянта-200» с другими соевыми добавками и иными эмульгаторами не требует изменения технологического процесса. Применяют в качестве функциональной добавки в количестве 2-3% по отношению к массе фарша. Оптимальная стабилизация мясопродуктов достигается при следующем соотношении: белок : жир : вода = 1 : 3 : 3.
Кондитерская, хлебопекарная, масложировая промышленность. Благодаря высокой биологической ценности, эмульгирующим и водопоглощающим свойствам соевая мука находит широкое применение в хлебопекарной, кондитерской и масложировой промышленности. Используют в качестве пищевой добавки в мучных кондитерских изделиях в количестве до 5% или частичной замены пшеничной муки. При производстве печенья вносят до 2% по отношению к пшеничной муке, улучшая органолептические показатели продукта и увеличивая его свежесть.
Макаронная промышленность. Используют при производстве обычных и специальных сортов макаронных изделий. Для обычных видов добавляют до 5% по отношению к пшеничной муке, для специальных видов (обогащенных белком или диетических) вносят 12- 30% обезжиренной соевой муки.
Качественные характеристики:
Показатели: Характеристика и норма:
Внешний вид: порошок
Запах и вкус: cвойственный соевой дезодорированной муке без посторонних запаховнейтральный, cвойственный соевой дезодорированной муке без специфического бобового привкуса, горечи и других посторонних привкусов
Цвет: от светло-желтого до желтого
Массовая доля влаги и летучих веществ, % :
не более 10
Массовая доля сырого жира в пересчете на а. с. в., % : не более 2
Массовая доля сырого протеина в пересчете на а. с. в., % : не менее 52
Массовая доля сырой клетчатки в пересчете на а. с. в., % : не более 5
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг размером частиц не более 0,3 мм и массой не более 0,4 мг : не более 2
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов: не допускается
Прочие посторонние примеси: не допускается
Крупность помола, % проход через сито из полиамидной ткани №76: не менее 90
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки – 52,0 г, жиры – 2,0 г, углеводы 21,0 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 310 кКал
