Рамп стейк (продам)
Украина, Киев, Большая Окружная улица, 12В
Рамп стейкРамп-стейк – это более жесткое на вкус мясо и отсутствие кости в самом мясе. Такой стейк вырезают из той части туловища, которая называется огузком – он расположен в нижней и верхней тазовой части. Зачастую из такой части не готовят классические стейки, по крайней мере у нас. Например, является популярным нарезать такое мясо ломтиками и тщательно отбивать. Так получаются известные у нас отбивные.
Еще одним распространенным видом готовки задней части быка являются котлеты или бургеры, т.е. рамп-стейк предварительно прокручивают на мясорубке. Но приготовление задней части быка в виде стейка тоже довольно распространено. Это обуславливается тем, что тазобедренная часть быка имеет очень ощутимый так называемый «говяжий вкус». Обычно приготовление такого стейка сводится к прожарке его на углях – получается своеобразный бифштекс на решетке.
Рамп-стейк обладает заметной жесткостью, так как задняя часть быка особо подвижна. В данном виде мяса нет кости, которая могла бы дать ему нужную сочность. Поэтому приготовление рамп-стейка на гриле – оптимальный вариант для создания вкуснейшего стейка.
