Национальным институтом винограда и вина "Магарач" разработана установка для включения в технологическую схему приготовления автолизатов дрожжей в качестве основного технологического элемента, а также для приготовления суспензии бентонита при проведении технологических обработок сусла и виноматериалов с целью их осветления и стабилизации.
Технологический цикл получения автолизата дрожжей: обработка дрожжевой массы в установке → выдержка обработанной дрожжевой массы в течение 10 суток в резервуаре (для получения концентрированного автолизата дрожжей) или добавление дрожжевой массы сразу после обработки в виноматериал в необходимом количестве с выдержкой в течение 10 суток (в этом случае обеспечивается снижение массовой концентрации белка в виноматериале в результате действия активных протеолитических ферментов). В результате получают виноматериал обогащенный компонентами автолиза дрожжей.
Основной материал, который используется при изготовлении – нержавеющая сталь.
Особенности конструкции: Рабочий орган установки представляет собой специально сконструированный дезинтегратор: два вращающихся в разные стороны ротора. Каждый ротор также состоит из дисков, соединённых с кольцевыми дисками стальными пальцами и закреплен на отдельных валах. Валы роторов приводятся во вращение от индивидуальных электродвигателей. При циклическом перекачивании продукта установка обеспечивает обработку в кавитационном режиме, что позволяет гарантировать полную гибель дрожжевых клеток и индуцировать их автолиз, а также обеспечивает активирование бентонита и не требует его набухания. Установка не имеет зарубежных и отечественных аналогов. Позволяет осуществлять полный автолиз дрожжей в ускоренном режиме с гарантией его качества. Применение автолизатов дрожжей способствует повышению качества шампанских и игристых вин, коньячных спиртов, столовых и крепленых вин.
Технические характеристики
Производительность техническая, м3/ч
0,6
Время обработки дрожжевой массы, мин
- 30-40
Концентрация дрожжевой массы, %
- до 60
Емкость резервуара, м3
- 0,12
Процент гибели дрожжевых клеток, %
- 100
Продолжительность технологического цикла получения автолизатов
дрожжей при любом их физиологическом состоянии, сут.
- 10
Время приготовления суспензии бентонита, мин
- 1
Частота вращения мешалки, мин.-1
1420
Установленная мощность электродвигателей, кВт
дезинтеграторов 1, 2
3,0 × 2
мешалки
0,55
Концентрация дрожжевой массы, %
- до 30
Процент гибели дрожжевых клеток в течение 1 суток, %
- 100
Продолжительность технологического цикла получения автолизатов
дрожжей при любом их физиологическом состоянии, сут.
-10-15
Время приготовления суспензии бентонита, мин
- 1-3
Концентрация суспензии бентонита, %, водной
винной (с сохранением текучести)
- до 20
- до 40
Габаритные размеры, мм, не более
1300 х 600 х 1500
Масса, кг, не более
150
має статус перевіреної компанії
Це означає, що компанія надала Порталу Оголошень своє свідоцтво державної реєстрації. Актуальність цього свідоцтва перевірена по офіційній базі “Єдиного державного реєстру”. Надання свідоцтв не є обов’язковим для користувачів Порталу Оголошень. Тому відсутність перевірки в інших учасників не свідчить про їх ненадійність.