Класифікація холодильного та морозильного обладнання 

Холодильне й морозильне обладнання умовно поділяють на три великі групи: побутове, торговельне та промислове.

• Побутові холодильники та морозильники мають невелику потужність і компактні габарити. Вони легко розміщуються на домашній кухні або в коморі та призначені для зберігання продуктів у побутових умовах.
• Торговельне холодильне обладнання - це широка категорія, до якої належать вітрини, морозильні ларі, бонети, холодильні гірки, шафи, льодогенератори та інші установки. Таке обладнання використовується для охолодження, заморожування, тривалого зберігання й ефектної презентації товарів покупцям. Його встановлюють у магазинах, супермаркетах, барах, готелях, аптеках, на ринках і в точках вуличної торгівлі.
• Промислові холодильні системи вирізняються високою продуктивністю та значними розмірами. Їх експлуатують на складах, підприємствах харчової промисловості, м’ясо- та рибопереробних комбінатах, фармацевтичних і нафтопереробних заводах.
  
  

Види холодильного обладнання

Торговельні холодильні установки класифікують за кількома критеріями: конструкцією, призначенням, температурним режимом, типом охолодження, ступенем відкритості, способом розміщення та конструктивними особливостями.

За типом конструкції

Серед найпоширеніших різновидів холодильного обладнання можна виділити:

• Холодильні шафи. Оснащуються глухими або прозорими дверцятами з розпашним чи розсувним механізмом відкривання. Вони мають велику місткість і забезпечують стабільні умови зберігання продукції. Моделі зі скляними дверима додатково виконують демонстраційну функцію.
• Холодильні вітрини. Мають прозору верхню частину зі скла або пластику, що забезпечує хороший огляд товарів. Комплектуються полицями, підсвіткою, дзеркальними елементами та системами очищення. Асортимент моделей дуже широкий.
• Торговельні холодильники. Випускаються у вертикальному та горизонтальному виконанні. Використовуються для продажу напоїв, молочної продукції, ковбас, кондитерських виробів.
• Холодильні гірки (стелажі). Це шафи з прозорими дверима або з нічними шторами. Оснащені кількома рівнями полиць і підходять для викладки широкого асортименту товарів.
• Холодильні столи. Поєднують робочу поверхню з охолоджуваними відсіками для зберігання інгредієнтів, напівфабрикатів і готових страв. Можуть мати гастроємності та полиці. Використовуються під час приготування піци, салатів, сендвічів, хот-догів, м’ясних напівфабрикатів тощо.
• Морозильні ларі. Призначені для глибокого заморожування та зберігання морозива й інших продуктів. Відзначаються великою місткістю та застосовуються як на складах, так і в торгових залах (з прозорими кришками).
• Камери холодильні. Професійне обладнання, яке зберігає продукти при потрібній температурі, як у величезних холодильниках. Такі камери використовують у супермаркетах, ресторанах, кафе, на м’ясо- та рибопереробних підприємствах, консервних заводах.
• Льодогенератори. Призначені для виготовлення льоду різної форми: кубиків, лусочок, пластин, гранул або фігурних елементів. Застосовуються в барах, кафе та готелях.
  
  

За призначенням

Холодильне обладнання може бути розраховане на зберігання:

• алкогольних і безалкогольних напоїв;
• вина;
• риби та морепродуктів;
• м’яса та м’ясних виробів;
• молочної продукції;
• ковбас і делікатесів;
• морозива;
• тортів, тістечок і десертів.

Залежно від типу продукції змінюється конструкція обладнання, кількість полиць і відстань між ними. Також існують універсальні моделі, які підходять для різних груп товарів.

За температурним режимом

За робочою температурою холодильні установки поділяються на:

Середньотемпературні. Працюють у діапазоні від –1 °C до +14 °C. Призначені для зберігання готових страв, сиру, ковбас, молочних і кондитерських виробів, м’яса та риби.

Низькотемпературні. Забезпечують температури від –5 °C до –25 °C та використовуються для заморожування й тривалого зберігання продукції.

Комбіновані. Підходять як для охолодження, так і для заморожування, працюють у межах від –6 °C до +6 °C.

Теплові камери. Призначені для зберігання та продажу гарячих страв. Можуть підтримувати температуру до +80 °C, а деякі моделі додатково мають функцію охолодження.

За системою охолодження

Існує два основних типи охолодження:

Статичне. Повітря циркулює природним шляхом, без вентилятора. Продукти не пересихають і не втрачають вологу, проте температура в камері може розподілятися нерівномірно. Таке обладнання працює тихо та споживає менше електроенергії.

Динамічне. Охолоджене повітря рівномірно розподіляється по камері за допомогою вентилятора. Температура стабільна навіть при частому відкриванні дверей, а охолодження відбувається швидше. Продукти, схильні до обвітрювання, рекомендується зберігати в упаковці.

За ступенем відкритості

Відкриті вітрини. Не мають дверцят і забезпечують прямий доступ покупців до товару. У неробочий час закриваються спеціальними шторами. Напіввідкриті моделі можуть мати розсувні або розпашні двері. Найчастіше використовуються в супермаркетах із самообслуговуванням.

Закриті вітрини. Повністю закриті з фронтальної сторони, доступ до продукції має лише персонал.

За способом розміщення

• Пристінні встановлюються вздовж стін.
• Кутові використовуються для з’єднання лінії вітрин.
• Острівні розміщуються в центрі торгового залу. До цієї групи належать бонети, які забезпечують доступ до товару з усіх боків.
  
  

За конструктивними особливостями

Вертикальне обладнання. Застосовується для продажу напоїв, демонстрації десертів і зберігання інгредієнтів. Дозволяє заощаджувати площу та привертати увагу покупців завдяки підсвітці й дизайну.

Горизонтальні вітрини. Мають велику площу викладки та ідеально підходять для ковбас, сирів, м’яса, риби та готових страв.

Що таке холодильна установка

Холодильна установка - це один або кілька агрегатів, об’єднаних у спільну систему для охолодження чи заморожування продукції. До її складу входять трубопроводи, електропроводка, робочі рідини та всі елементи, необхідні для стабільної роботи обладнання.

Принцип дії базується на процесах випаровування та конденсації холодоагенту. Під час випаровування рідина поглинає тепло й утворює холод, після чого газ знову конденсується та повертається в рідкий стан. Безперервну циркуляцію забезпечує компресор.

Основні вузли системи:

• випарник;
  
• компресор;
• конденсатор;
• терморегулювальний вентиль.
  
  

Найпоширеніші торговельні холодильні установки

До торговельних холодильних систем належать:

• збірні холодильні камери;
• прилавки та вітрини;
• морозильні й холодильні шафи.
• Найчастіше в магазинах, на складах і кухнях використовують:
• вітрини для м’яса, риби, сирів і кондитерських виробів;
• холодильні гірки;
• бонети;
• шафи зі скляними дверима;
• холодильники для напоїв;
• професійні холодильні столи для піци, бургерів і хот-догів.
  
  

За розташуванням компресора

Зі вбудованим агрегатом. Компактні моделі з компресором, розміщеним у нижній або задній частині. Легко підключаються до мережі, але під час роботи створюють шум.

З виносним агрегатом. Компресор встановлюється в окремому приміщенні, тому в торговому залі відсутній шум. До одного агрегату можна під’єднати кілька холодильників. Такі системи застосовуються в супермаркетах і гіпермаркетах та монтуються виключно фахівцями.

Під час вибору типу холодильного агрегату враховують площу приміщення, можливість розміщення компресора окремо та необхідну кількість холодильного обладнання.

У нашому каталозі ви легко знайдете якісне холодильне обладнання, що відповідатиме вашим завданням і умовам експлуатації.