Кофемашина для кофейни, ресторана или бара. Как выбрать? 

Профессиональная кофемашина является обязательным атрибутом, любого ресторана, кафе или бара. От правильного выбора и возможностей оборудования зависит то, насколько довольны останутся клиенты и зайдут ли они на чашечку кофе еще раз.

Возможности техники

Все профессиональные кофемашины подразделяются на две основных группы:

• ручные;
• автоматические.

В первом случае необходим еще и профессиональный бариста, который и будет отвечать за качество приготовленного напитка. Автоматические же машины все делают самостоятельно, начиная от помола зерен, до формирования нужной пенки в чашке с напитком.

На рынке представлен достаточно широкий ассортимент кофемашин для ресторанов, баров кафе, которые обладают различным функционалом и показателями производительности, которая может достигать сто и более порций в час.

Ручные кофемашины, обычно двухгруппные, в одной из групп установлен холдер с одинарным ситом, а во второй с двойным. Хорошим выбором будут модели, в которых установлены раздельные бойлеры для групп, с возможностью индивидуальной настройкой температуры. Это позволит одновременно готовить несколько видов напитков для клиентов, например, ристретто и лунго.

Кроме того, важными характеристиками являются:

• способ подачи воды (подключение к водопроводу или встроенный резервуар);
• тип помпы;
• встроенный подогрев бойлера;
• производитель оборудования;
• стоимость.

На чем остановить выбор

Покупка кофемашины в кафе или бар должная быть тщательно продуманным выбором, который лучше доверить профессионалам. Ассортимент напитков и производительность, а также ресурс техники – все это чрезвычайно важно и должно соответствовать формат. Для небольших заведений и фастфуда приобретаются автоматические машины, а в ресторанах практически всегда устанавливаются ручные.

Стоимость

• кофемашины начального уровня продаются по цене от 1 тыс. евро;
• к среднему ценовому сегменту относятся аппараты стоимость от 3 тыс. евро до 5 тыс. евро;
• элитная техника может иметь стоимость более 5 тыс. евро и доходить до 20 тыс. евро и даже более.

Кроме стоимости кофемашины необходимо учитывать расходы на техническое обслуживание, которое должно производиться согласно регламенту и рекомендаций производителя. Кроме того, необходимо приобретать кофемолку, зерна или смесь для приготовления напитка.

Интересное правило есть у итальянцев, его часто называют законом четырех М и берут за основу:

• кофемашина марки Macchina espresso;
• кофемолка от кофемолки Macinadosatore;
• кофейная смесь Miscela;
• руки бариста (на итальянском звучит как Mano dell’operatore);

Выбирайте с умом

Выбирая кофеварку в интернет-магазине без помощи эксперта, не следует полагаться лишь на рекламу. Ведь сложное меню и красивая сенсорная панель далеко не главное для данной техники. Гораздо важнее стабильная работа, контроль температуры до десятых долей градуса, создание нужного давления. Механизм включения паровиков должен быть надежным – у многих кофемашин это самое слабое место при высоких нагрузках работы, а ремонт достаточно дорогостоящий. Внимательно изучите каталоги с кофемашинами в интернете, ознакомьтесь с описаниями, посмотрите обзоры и обсуждения на профильных ресурсах. Но настоятельно рекомендуем пользоваться экспертной помощью, расходы на которую совсем не велики по сравнению со стоимостью самой машины и уберегут от возможных ошибок. Также необходимо установить стабилизатор напряжения для того, чтобы электроника работала стабильно и не вышла из строя при его перепадах.