Каррагенан, Е407а (продам) (продам)
Каррагенан, Е407а (продам)Каррагенан (пищевая добавка Е407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.
Добавка Е407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей.
Существует несколько видов каррагинанов: каппа каррагинан, лямбда каррагинан и йота каррагинан.
Применение: Каррагенан (Е407а)
Каррагинан используется в качестве стабилизатора пластичности и вязкости при при производстве различных типов питания: детского, лечебного и диетического.
В пищевой промышленности каррагинан используется при производстве:
- молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
- как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
- для получения кремовой консистенции мороженного и сливок,
- для обеспечения кристаллизации льда,
- для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
- в качестве агента для образования желе,
- кондитерских изделий и мармеладов.
