Додати оголошення
Головна  >  Товари  >  Продукти харчування  >  Хліб та хлібобулочні вироби  >  Консервант и регулятор кислотности Е 263 - Ацетат кальция

   Консервант и регулятор кислотности Е 263 - Ацетат кальция  (продам)

Ціна: договірна

Продам Е 263 - Ацетат кальция
Дозировка 0,2 - 0,5 % от количества муки. Внести в муку во время дозирования сырья.
Ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.  

Самое важное при этом абсолютная его безвредность для организма человека.

Консистенция – мелкие гранулы
Расфасовка: мешок 20 кг

Наиболее распространенными болезнями хлеба следует считать картофельную болезнь. Возбудителями этой болезни являются бактерии, относящиеся к виду Васcillus subtilis (сенная палочка) и Васcillus mesentericus (картофельная палочка). Картофельная палочка активно гидролизует крахмал, что делает мякиш липким и тянущимся, плохо ображивает сахара. Оптимальная температура  37-40 °С, но хорошо работает и при 30 °С. Сенная палочка слабее гидролизует крахмал, хорошо сбраживает сахара с образованием кислоты. Оптимальная температура  35-50 °С. 
Причины:
1) сильное обсеменение муки спорами картофельной палочки или сенной палочки в результате плохой мойки зерна на мелькомбинатах;
2) для помола муки использовалось зерно, которое подверглось самосогреванию и неправильному хранению;
3) причиной заражения могут быть дрожжи, ферментные препара­ты, жиры;
4) оборудование (мешки), на котором ранее перерабатывалась мука, зараженная картофельной или сенной палочкой;
5) повторная переработка брака хлеба при наличии в ней спор КП и СП;
6) зараженности может способствовать отступление от ведения технологического процесса (высокая относительная влажность воздуха, неправильная температура тестоведения  и выпечки);
7) нарушение режима хранения хлеба, особенно в летнее время.


Схожі оголошення
ще схожі

Реклама

Оголошення із рубрики "Хлеб и хлебобулочные изделия"переглянути все
панировочные сухари
продам панировочные сухари белые высокого качества оптом и в розницу
міні-сухарики Pano
Пшеничні міні-сухарики Pano.  Країна виробник: Польша.  Вага уп
Продам пресервы
Хамса м/с (тушка без хвоста) - 200 гр.  Хамса  х/к (тушка как шпроты) - 200 гр.  Сельдь керче
Рыба вяленая премиум класса
Предлагается рыба вяленая премиум-класса : 1) корюшка вяленая с икрой 30+ 2) икра минтая
Татарские пирожки - лучшее домашнее блюдо для праздничного стола
Пирожки являются неотъемлемой частью русской кухни. Они издавна считаются символом теплых родственны
Производство и продажа продуктов питания
1
Производство и продажа продуктов питания

Предприятие торговой марки ”ТРИ КИТА” было основано в 1994 году и объединяет в себе три производства продуктов питания хлебный, булочный, кондитерский.

Печенье сахарное и затяжное
1
Печенье сахарное и затяжное

  ТОВ Агро-ЮГ-Сервіс виробник кондитерських виробів: - галети - крекеру - затяжного печива - цукрового печива      Запрошує до співпраці дистриб'юторів, оптовиків, торгові мережі, інтернет і профільні магазини в регіонах.     Виготовляють печиво під власною ...